Înlocuirea laptelui parțial cu bere în rețeta de clătite reprezintă un truc culinar tot mai apreciat, care schimbă radical textura și aspectul final al preparatului, conform informațiilor publicate de România TV.

Dioxidul de carbon prezent în bere, alături de produșii rezultați din procesul de fermentare, acționează ca un agent de afânare. În timpul procesului de gătire, bulele de gaz creează mici goluri de aer în interiorul aluatului, oferind clătitelor o structură vaporoasă. În plus, alcoolul din compoziție se evaporă rapid la căldură, ceea ce ajută la obținerea unei texturi fine. Pentru o consistență omogenă, untul adăugat joacă un rol esențial în stabilizarea emulsiei și prevenirea separării ingredientelor.

Pentru a pregăti acest desert, sunt necesare următoarele ingrediente: 3 ouă medii, 330 ml bere cu alcool, 500 ml lapte, 50 g unt, un sfert de linguriță de sare, o linguriță de zahăr, 350-400 g făină, plus coajă de lămâie și de portocală pentru aromă.

Procesul de preparare începe prin încălzirea ușoară a laptelui, unde se topește untul, adăugându-se ulterior aromele de citrice. După ce amestecul s-a răcit, se combină cu ouăle bătute anterior până la spumă. Făina se cerne progresiv împreună cu zahărul și sarea pentru a evita cocoloașele, iar la final se încorporează berea până când aluatul atinge o fluiditate similară rețetei clasice.

Odată compoziția gata, lăsarea acesteia la odihnit timp de 10-15 minute este un pas recomandat pentru stabilizarea structurii înainte de gătire. Clătitele se coc într-o tigaie antiaderentă încinsă la foc mediu, fiind nevoie să fie rumenite uniform pe ambele părți până când capătă nuanța aurie dorită.