Cumpărătorii se întreabă adesea dacă există discrepanțe privind gustul, modul de gătire sau profilul nutrițional între ouăle cu coajă albă și cele maro, o dilemă alimentată de prezența sporadică a ambelor tipuri pe rafturile magazinelor. Potrivit unei analize publicate de Știrile Pro TV, care citează diverse surse internaționale, realitatea din spatele culorii este una strict biologică.

Diferența de nuanță a cojii este determinată exclusiv de rasa păsării. Richard Mew, reprezentant al producătorului Bird Brothers, a explicat că „ouăle albe provin de la găini albe, în timp ce ouăle maro provin de la găini maro. Însă, în ceea ce privește gustul și modul de preparare, nu există nicio diferență”. Această observație este întărită de particularități anatomice: conform lui Henry O’Connor de la Better Eggs și Charlotte Thomas de la RSPCA Assured, culoarea lobilor urechii găinii oferă un indiciu clar asupra culorii ouălor pe care aceasta le va depune.

Specialiștii sunt categorici cu privire la valoarea nutritivă: aceasta este identică, indiferent de aspectul exterior al oului. Destini Moody, dietetician sportiv, menționează că ambele variante oferă aceleași proteine de calitate, aminoacizi esențiali, vitamina B12, colină, seleniu și iod. De asemenea, British Egg Information Service a precizat că „nu există diferențe nutriționale între ouăle maro și cele albe”, subliniind că un ou furnizează minerale și vitamine esențiale în mai puțin de 80 de calorii.

Calitatea conținutului depinde exclusiv de factori precum hrana păsărilor, mediul de viață și prospețimea produsului, nu de pigmentul cojii. Paul Mason, de la Prep Kitchen, explică faptul că miturile despre „superioritatea” ouălor maro sunt simple erori transmise din generație în generație. În același sens, teste oarbe de degustare confirmă că simțurile umane nu pot face distincția între cele două tipuri, gustul fiind influențat doar de dieta găinii, conform expertului alimentar Edmund McCormick.

Din punct de vedere culinar, utilizarea lor în rețete este universală. Fie că sunt gătite omletă, fierte sau utilizate în produse de patiserie, „culinar, nu există nicio diferență”, după cum arată Paul Mason. Mai mult, alegerea ouălor albe poate fi considerată o opțiune sustenabilă. Richard Mew a adăugat că găinile albe sunt „mai eficiente din punct de vedere al hranei și sunt capabile să producă ouă pe un ciclu de ouat mai lung”, susținând astfel practici agricole mai ecologice prin natura lor mai docilă.