În demersul de a reduce risipa alimentară și de a economisi resurse financiare în 2026, congelarea rămâne o metodă esențială de conservare. Cu toate acestea, specialiștii avertizează că nu toate produsele reacționează bine la temperaturi scăzute. Conform Știrile Pro TV, procesul de congelare transformă moleculele de apă în cristale de gheață, fapt ce poate altera iremediabil structura anumitor alimente.

Expertiza arată că ouăle fierte tari devin cauciucate și imposibil de consumat după decongelare. În schimb, ouăle crude pot fi păstrate la rece dacă sunt scoase din coajă și puse în tăvițe pentru cuburi de gheață. Nici legumele cu un conținut ridicat de apă, precum castraveții sau salata verde, nu trebuie congelate. La decongelare, expansiunea cristalelor de gheață distruge pereții celulari, lăsând în urmă o textură moale și apoasă.

O atenție deosebită trebuie acordată produselor cremoase. Maioneza, de exemplu, se separă în ingredientele sale de bază – ulei și gălbenuș – după ce este scoasă din congelator, pierzându-și consistența omogenă. Aceeași problemă apare și la brânzeturile moi (Brie, Camembert), care devin sfărâmicioase și își pierd calitățile organoleptice, spre deosebire de sortimentele tari, precum parmezanul, care rezistă mai bine.

Potrivit sursei citate, cartofii cruzi se decolorează și pot deveni negri dacă sunt înghețați, fiind recomandată congelarea lor doar după ce au fost gătiți sau blanșați. De asemenea, băuturile carbogazoase la doză prezintă un risc major de explozie din cauza dilatării lichidului, provocând daune în interiorul aparatului electrocasnic.

Pentru a menține siguranța alimentară, experții recomandă opărirea legumelor înainte de depozitarea pe termen lung. Acest proces, care durează între 2 și 4 minute în funcție de legumă (broccoli, morcovi sau fasole verde), oprește acțiunea enzimelor care provoacă degradarea gustului. Este esențial ca alimentele să fie ambalate în folie specială sau pungi vidate, renunțând la ambalajul subțire din magazin, pentru a preveni „arsura de congelare”.

În ceea ce privește termenele de păstrare, carnea crudă poate rezista între 4 și 12 luni, în timp ce preparatele gătite își mențin calitatea optimă timp de cel mult 3 luni. Deși alimentele rămân sigure pentru consum pe termen nedefinit la -18°C, calitatea lor senzorială începe să scadă după primele luni. Specialistii recomandă etichetarea fiecărui pachet cu data exactă a depozitării pentru o gestionare eficientă a stocurilor.