Prezent în mod tradițional pe masa de Paște a românilor, cozonacul este considerat un simbol al sărbătorilor în familie. Totuși, dincolo de gustul apreciat, specialiștii în nutriție avertizează asupra unor efecte mai puțin vizibile, subliniind că acest desert poate accelera procesele de îmbătrânire a celulelor.

Potrivit unei analize publicate de csid.ro, impactul negativ asupra organismului este generat de mixul metabolic solicitant dintre fâina albă, zahăr, unt, ouă și umpluturile bogate în calorii. Problema centrală nu este reprezentată de un singur ingredient, ci de felul în care aceste componente interacționează în timpul procesului de digestie.

Unul dintre principalele motive de îngrijorare este formarea produselor de glicare avansată (AGEs). Acest fenomen apare atunci când carbohidrații rafinați din făina albă intră în contact cu zahărul în cantități mari. Acești compuși atacă direct rezervele de colagen și elastină, ceea ce duce la pierderea fermității pielii, apariția prematură a ridurilor și o îmbătrânire cutanată accelerată.

Pe lângă efectele estetice, compoziția nutrițională a cozonacului, bazată pe grăsimi saturate și zahăr, poate declanșa inflamații în corp. Specialiștii fac referire la termenul de „inflammaging”, o stare inflamatorie cronică de intensitate redusă care favorizează degradarea țesuturilor și crește riscul de apariție a bolilor metabolice.

De asemenea, procesarea termică poate transforma ingredientele sănătoase în factori nocivi. Deși cacaoua și nucile au beneficii recunoscute, expunerea acestora la temperaturi înalte în prezența zahărului și a grăsimilor poate genera radicali liberi. Aceste molecule instabile provoacă stres oxidativ și deteriorează structura celulară, mai ales dacă ingredientele folosite nu sunt de o calitate superioară.

Experții subliniază că riscurile apar în special atunci când cozonacul este consumat în porții generoase sau frecvent, în combinație cu restul exceselor alimentare specifice perioadei festive. Sfatul nutriționiștilor nu este eliminarea totală a desertului, ci moderația, pentru a preveni acumularea acestor efecte negative asupra sănătății și vitalității organismului.