Diferența de nuanță a ouălor apărute pe rafturile magazinelor reprezintă un subiect analizat frecvent de consumatori, însă specialiștii din industria alimentară subliniază că acest aspect este strict estetic.

Conform unor informații publicate inițial de RomaniaTV.net, Richard Mew, reprezentant al producătorului Bird Brothers din Bedfordshire, a explicat că proveniența culorii este legată direct de rasa păsării. „Ouăle albe provin de la găini albe, în timp ce ouăle maro provin de la găini maro. Însă, în ceea ce privește gustul și modul de preparare, nu există nicio diferență.”, a precizat Richard Mew, citat de sursa menționată.

Expertiza tehnică arată că trăsăturile fizice ale găinilor sunt indicii clare privind culoarea ouălor pe care acestea le depun. Potrivit lui Henry O’Connor, fondatorul unui brand britanic de profil, păsările cu penaj și lobi ai urechilor deschiși la culoare produc ouă albe, în timp ce exemplarele cu penaj închis și lobi roșii fac ouă maro. Această observație este susținută și de Charlotte Thomas, manager regional în cadrul RSPCA Assured: „Sună ciudat, dar este adevărat, culoarea lobilor urechilor unei găini se potrivește adesea cu culoarea ouălor sale. Așadar, lobii urechilor de culoare închisă înseamnă, de obicei, ouă maro, în timp ce păsările cu lobii mai deschiși depun ouă albe.”

Din punct de vedere nutrițional, nu există nicio distincție între cele două categorii. Producătorii și nutriționiștii converg spre aceeași concluzie: calitatea oului este determinată exclusiv de alimentația găinilor și de condițiile în care acestea sunt crescute. Oul rămâne o sursă valoroasă de proteine, aminoacizi, seleniu, iod și vitamine, indiferent de nuanța cojii sale.

„Ouăle sunt un aliment natural, bogat din punct de vedere nutrițional, care conține vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate în mai puțin de 80 de calorii, indiferent de culoare.”, susțin specialiștii în nutriție.

În ceea ce privește experiența culinară, experții confirmă că nuanța exterioară nu influențează procesul de gătire. O producătoare de rețete cu experiență la fermă a punctat: „Orice diferențe de gust provin din dieta găinii, din prospețimea oului sau din modul în care este preparat, nu din culoarea cojii. Nici nu este nevoie să le gătești în mod diferit.”

Concluzia producătorilor de la Better Eggs este tranșantă: „Dieta, standardele de bunăstare și spațiul de care dispun găinile joacă un rol mult mai important în calitatea, prospețimea și gustul ouălor decât ar putea-o face vreodată culoarea cojii.”