Desertul tradițional din flori de salcâm redevine popular în luna mai, fiind o rețetă veritabilă a copilăriei care anunță venirea verii prin parfumul său inconfundabil. Gospodinele care doresc să prepare acest deliciu au nevoie de următoarele ingrediente: 3 ouă, 250 de grame de iaurt de băut, 100 de grame de zahăr, 3 plicuri de zahăr vanilat, 400 de grame de făină, un plic de praf de copt, un praf de sare, ulei pentru prăjit, zahăr pudră vanilat și, desigur, flori proaspete de salcâm.

Etapele de preparare sunt accesibile, începând cu igienizarea corectă a florilor de salcâm, care trebuie culese cu codițe, spălate sub jet de apă rece și lăsate la scurs. Într-un bol, se mixează ouăle cu zahărul tos, zahărul vanilat și un praf de sare, amestecând energic până când compoziția devine pufoasă. Se adaugă iaurtul, iar la final se încorporează făina cernută cu praful de copt. Obiectivul este un aluat omogen și consistent, cu o textură mai densă decât compoziția pentru clătite clasice.

După omogenizare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 10-15 minute. Între timp, pregătiți un vas adânc sau un ceaun în care încingeți aproximativ 250-300 ml de ulei pentru o prăjire optimă.

Tehnica finală presupune trecerea fiecărei inflorescențe de salcâm prin aluatul preparat, urmată de scufundarea în uleiul încins. Se recomandă prăjirea a doar câteva bucăți deodată, pentru a permite gogoșilor să se extindă și să se gătească uniform. Acestea se mențin la foc aproximativ un minut pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie, conform informațiilor oferite de bucataras.ro și preluate de romaniatv.net.