Afacerea de familie deținută de Laura Cosoi, un lanț de brutării artizanale prezent în toată țara, a ajustat prețurile produselor de panificație în contextul scumpirilor generale din ultimii ani. Conform informațiilor publicate de Gândul, sortimentele de pâine realizate după metode tradiționale au înregistrat creșteri constante de preț din 2024 până în prezent.

Produsele comercializate în aceste unități se bazează pe o rețetă ce folosește maia și coacere în cuptor pe lemne, evitând ingredientele procesate. „Brutărie cu maia, produse proaspete de brutărie, patiserie și cofetărie artizanale, realizate cu umpluturi de fructe și legume proaspete. Toate produsele sunt realizate cu făină neameliorată, nu folosim margarină și sunt coapte în cuptor cu lemne!”, a explicat nutriționista Codruța Pantelimon pentru Click, citată de sursa menționată.

Evoluția tarifelor arată o ascensiune vizibilă a costurilor pentru consumatori. Dacă în anul 2024 un kilogram de pâine se vindea cu sume cuprinse între 14,99 și 15,99 lei, în 2025 variantele premium depășeau deja 20 de lei. În 2026, clienții plătesc 18,99 lei pentru o pâine rustică albă și 19,99 lei pentru cea cu multicereale, în timp ce sortimentele bogate în fibre și semințe au ajuns la prețul de 29,99 lei pe kilogram.

Diferența dintre produsele industriale și cele artizanale este dată de procesul de fermentare. Codruța Pantelimon subliniază beneficiul utilizării maielei, un amestec simplu de apă și făină de calitate, în detrimentul drojdiei comerciale. „Din cămara bunicii știu că îmi spunea deseori că cea mai bună pâine e cea cu maia. Nu o credeam, pe atunci, însă, cu timpul, am testat și am simțit pe propria-mi piele diferența. Maiaua este o tradiție”, a mai declarat nutriționista conform sursei citate.

Aceasta a reamintit că metoda tradițională presupunea măcinarea grâului propriu la moară, obținându-se o făină curată, proces care stă la baza conceptului promovat de afacerea familiei Laurei Cosoi. Deși calitatea ingredientelor rămâne neschimbată, contextul economic a forțat actualizarea listei de prețuri la raft pentru produsele de patiserie și panificație.